有些蔬菜最好经沸水焯烫后再食用，这样可以除去大部分（ ），从而提高矿物质的吸收利用率。

[判断题] 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）A . 正确B . 错误

[主观题]人体对谷类中矿物质的利用率高。（ ）此题为判断题(对，错)。

[问答题,论述题] 评述矿物质生物学利用率的评定方法。

[判断题] 蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 吸收塔内浆液的pH值升高提高了系统（），从而提高脱硫效率，但降低了（）利用率，增大了（）倾向。pH值降低则增加系统（），提高了（）利用率，有利于石膏晶体形成，但增大了（）倾向。

[单选题]焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）A . 草酸B . 亚硝酸盐C . 草酸和亚硝酸盐

焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分,包括()A. 草酸B. 亚硝酸盐C. 草酸和重金属元素D. 草酸和亚硝酸盐

[单选题]CO变换是利用CO与（）作用，从而除去大部分CO。A .H2O（g）B .H2SC .NH3D .CH4

[问答题,论述题] 举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是A.磷酸B.蛋白质C.直链淀粉D.果糖E.植酸