以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、()、果糕类和果丹类等

蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料，经()腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。A. 糖B. 蜂蜜C. 糖浆D. 食盐

2.[判断题]酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳,添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂A. 对B. 错

再制奶酪是以天然奶酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。A. 正确B. 错误

蓝点是指以谷类、()、蛋等的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品,以及熟制前或熟制后在品表面或熟制后内部添加蛋白、奶油

[填空题] 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。

[单选题]蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。A .硫处理B .糖制C .盐腌D .上糖衣

奶油(黄油)是指以乳或稀奶油为原料,添加或不添食品-|||-添加剂等,经加工制成的脂肪含量不小于60.0%的产品。(-|||-A 对-|||-B 错

果蔬硬化常使用的添加剂是 :A. 硫酸钙B. 氯化镁C. 葡萄糖酸内酯D. 氯化钙

人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。A. 混合、焦化B. 搅拌、提炼、C. 提炼、焦化D. 混合、乳化

[多选题] 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 炼乳