蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。

[填空题] 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。

[问答题,论述题] 蜜饯类糖制品加工的工艺流程

[单选题]果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。A . 清洗不净B . 原料氧化C . 原料变形D . 营养素流失

[问答题] 果蔬加工工艺学的主要任务？

[单选题]果蔬类面坯工艺，必须（）A .晾凉B .过罗C .粉碎D .吸干水分

[单选题]果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）A .热烫B .去皮、切分C .称重、修整

[判断题]果蔬类原料不能作为人体热能的主要来源。（）A.对B.错

[判断题]果蔬类原料不能作为人体热能的主要来源。（）A.对B.错

[判断题]果蔬类原料不能作为人体热能的主要来源。（）A.对B.错

[判断题]果蔬类原料不能作为人体热能的主要来源。（）A.对B.错