关于风味描述正确的:

风味物质稳定性差,易被破坏。下列关于风味物质描述不正确的是()A. 风味物质各组分之间互相影响B. 风味物质大多是非营养性物质,不参与代谢,但能促进食欲。C.

[多选题] 下列对食品风味描述正确的有（）A . 风味是一种短时、综合的生理感觉B . 食品风味是一种主观感觉C . 大多数风味物质作用的浓度都较低D . 风味物质之间存在相乘现象

[单选题]关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）A .烘焙程度越深，口味越好B .烘焙程度越浅，口味越好C .适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D .咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

按食品感官评价的描述内容分，常用的方法有风味描述法、质地描述法。A. 正确B. 错误

[填空题] 风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

[单选题]下列关于山西风味说法错误的是（）。A . 山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅B . 山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸C . 山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜D . 山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜

[单选题]风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。A .细密B .酥松C .松软D .光滑

[单选题]优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。A .口感要求B .形态要求C .风味要求D .各项要求

[单选题]关于风险的描述，描述正确的是( )。A.风险是完全可以避免的B.风险是指未来的不确定性C.风险是主观存在的D.风险绝对没有规律

[判断题] 中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。A . 正确B . 错误