冷冻食品的解冻过程应缓慢进行，以避免水分重新分布导致的质地变差。

12、0分)食品冷冻过程中会出现溶质重新分布现象。A. 正确B. 错误

冷冻食品,需要解冻时,缓慢解冻比快速解冻更好，A. 正确B. 错误

[填空题] 食品冷冻过程的原则是（）和（）。

[问答题] 简述食品在解冻过程中的变化？

[判断题] 冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。A . 正确B . 错误

[问答题] 试述精液冷冻过程中导致精子死亡的原因.

[单选题]食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。A . 微生物滋生B . 酶促反应C . 非酶促反应D . 汁液流失

解冻就是使冻藏食品内冻结的水分重新变成液态,恢复食品的原有状态和特性的过程。()A. 正确B. 错误

[单选题]超声引导下肝癌冷冻治疗发生并发症的可能比射频治疗要高，主要并发症有：A．解冻过程中可能出现肝破裂B．膈下积液C．肝脓肿D．以上各项均是

[问答题] 冷冻食品常用的解冻方法有哪些？