果蔬在进行冷藏之前，为了去除田间热、防止某些生理病害，应及时逐步降温冷却。应在哪种冷间进行预冷处理？

[判断题] 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。A . 正确B . 错误

对刚采收的果蔬农产品进行预冷处理的主要目的在于:A. 防止乙烯造成的不良影响B. 抑制病原菌繁殖C. 去除田间热

果蔬冷链物流操作包括预冷、分级包装、机械冷藏、气调储藏和冷藏运输A. 正确B. 错误

()是冷加工或冷藏前对食品进行预冷的冷间A. 冷却间B. 冻结间C. 冷却物冷藏间D. 冻结物冷藏间

[名词解释] 生理病害

[问答题] 简述生菜常出现的生理病害及其防止途径。

控制果蔬蒸腾失水的措施：______；______；______；________果蔬预冷的方法：______，______，______，______。控制果

[单选题]采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响，造成果实生理病害主要原因是：（）A .肥水管理差B .病虫害防治差C .采收方法差。

鲜切(MP)果蔬加工工艺流程主要有挑选、去皮、切割、清洗、冷却、脱水、包装、预冷、冷藏、运销等工序。TA. 正确B. 错误

下列哪种冷却方式可用于冷却果蔬A. 水冷却B. 冷风冷却C. 包装加冰冷却D. 真空冷却