[单选，A1型题] 密度最低的蛋白质是（）

[单选，A1型题] 蛋白质的互补作用是指（）A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用C. 几种营养

[单选，A1型题] 蛋白质生物学价值最高的是（）A. 谷类B. 肉类C. 蛋类D. 奶类E. 豆类

[单选，A1型题] 食物蛋白质生物学价值是指（）A. 氮吸收量／氮摄入量B. 氮摄入量／氮吸收量C. 氮储留量／氮吸收量D. 氮吸收量／氮储留量E. 氮储留量／

[单选，A1型题] 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的

[单选，A1型题] 蛋白质生理价值大小主要取决于（）A. 氨基酸种类B. 氨基酸数量C. 必需氨基酸数量D. 必需氨基酸种类E. 必需氨基酸数量、种类及比例

[单选，A1型题] 不出现于蛋白质中的氨基酸是（）A. 半胱氨酸B. 胱氨酸C. 瓜氨酸D. 精氨酸E. 赖氨酸

[单选，A2型题，A1/A2型题] 蛋白质生物学价值最高的是（）A. 谷类B. 肉类C. 蛋类D. 奶类E. 豆类

[单选，A2型题，A1/A2型题] 食物蛋白质的互补作用是指（）A. 糖与蛋白质混合食用，提高营养价值B. 脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值C. 几种蛋白质混

[单选，A2型题，A1/A2型题] 氨基酸模式是指蛋白质中（）A. 各种氨基酸的含量B. 各种必需氨基酸的含量C. 各种必需氨基酸构成比D. 各种非必需氨基酸构

[单选，A1型题] 鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）A. 感官指标B. 物理指标C. 化学指标D. 微生物指标E. 免疫学指标