专间内不得设置明沟。()

[单选题]专间内操作，专间内环境温度不得高于（）A . 10℃B . 15℃C . 20℃D . 25℃

按照GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，专间内可以设置明沟。A. 对B. 错

[单选题]专间内的温度不得高于？（）A .10℃B .15℃C .20℃D .25℃

食品专间内温度不得高于( )℃。A. 10B. 15C. 20D. 25

[单选题]下列不得设置明沟的功能间的有（）A .凉菜间、裱花间、备餐专间B .凉菜间、烹调间C .凉菜间、裱花间

[单选题]水泥混凝土散水、明沟，应设置伸缩缝，其延米间距不得大于（）A . 5mB . 10mC . 15mD . 20m

4.1果切等专间操作时环境温度不得高于()℃(以专间内温度计显示为准)A. 24B. 25C. 26D. 20

[多选题]专间内应设专用（）、（）、（）。A.冰箱B.工用具C.消毒水池D.餐具

[多选题]专间内应设专用（）、（）、（）。A.冰箱B.工用具C.消毒水池D.餐具

[单选题]冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A . 厨房工作人员可以B . 非操作人员不得擅自C . 非操作人员经洗手消毒后