( )使用具有挥发性的防霉防腐剂,利用其挥发生成的气体,直接与霉腐微生物接触,杀死 或抑制霉腐微生物的生长,以达到防霉腐的目的。

[多选题] 霉腐微生物中，霉菌大都属（）。A . 干生型B . 湿生型C . 中性型D . 中温型E . 低温型

[单选题]霉腐微生物大部分种类属于中温型，最适生长温度为（）A .15℃～25℃B .25℃～37℃C .370C～48℃D .48℃～56℃

[填空题] 用于抑制微生物生长繁殖的化学药物称为防腐剂或者（）。

[判断题] 多数霉腐微生物在日光照射下经3～5min既能大部分死亡。A . 正确B . 错误

防腐剂可以抑制食品中一切微生物的生长繁殖。A. 正确B. 错误

防腐剂既能够抑制或杀灭食品中的微生物，又能够抑制或杀灭人体肠道中的微生物。A. 正确B. 错误

防腐剂是添加用于抑制或防止微生物在含()产品中生长和活动,并以此防止产品腐败的抗微生物物质。A. 油B. 有机物质C. 水D. 微生物

下列属于微生物源防腐剂的有A. 鱼精蛋白B. 花椒C. 纳他霉素D. 乳酸链球菌素

防腐剂指的是防止食品腐败变质,延长食品储存期的物质,其具有杀死微生物或抑制其增殖的作用,以下属于防腐剂的作用机理的是A. 影响微生物细胞壁和细胞膜的形成及完整性

[主观题]食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ）此题为判断题(对，错)。