小李在一家公司做厨师，某天中午做饭时，他在切菜板上把青菜切好后，接了一天盆水，将切碎的青菜泡进去，打算隔半小时后洗净炒菜。请指出这种加工方式，可导致哪种营养素损失明显增加（ ）

[问答题]情景描述：李大姐从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景。　李大姐在切菜板上切菜，然后接了一盆水，将切碎的油菜泡进去。半小时后，开始炒菜。李

[问答题]张大妈从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景：　张大妈在切菜板上切菜，然后接了一盆水，将切碎的油菜泡进去。半小时后，开始炒菜。　张大妈将锅

[单选题]制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。A .冷水B .温水C .开水D .沸水

[判断题] 青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）A . 正确B . 错误

[单选题]青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。A．先切后洗B．先洗后切C．不洗就切D．随意

切菜板带有竖直向上的钉子，是用于A. 防止蔬菜滑落B. 固定菜板用C. 固定蔬菜如土豆、洋葱等D. 为了制作特殊食品用E. 固定刀具用

[判断题] 在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.A . 正确B . 错误

[试题]张大妈从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景：张大妈在切菜板上切菜，然后接了一盆水，将切碎的油菜泡进去。半小时后，开始炒菜。张大妈将锅烧得冒烟，倒进两大勺油。她认为火旺油大，菜才好吃，并且植物油多吃一些也没关系。张大妈还在饭店学了一招，炒青菜时加点食用碱。可以保持菜的碧绿好看。她除了向锅里加了一小勺碱外。还加了一碗水。这是因为她牙口不好，希望把菜煮得烂糊一些，才好消化。 张大妈最后说：“吃盐多不健康。加点酱油，再多点味精调调味就可。”(1)指出张大妈烹调中的错误和误区。(2)简述正确烹

[主观题]在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失.判断对错

[主观题]在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失.判断对错