[问答题] 简述微生物引起食品变质特点。
由于微生物的作用使乳剂变质的现象()。A. 分层B. 絮凝C. 转相D. 酸败
[填空题] 食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
[填空题] 引起试剂变质的因素有空气、（）、湿度、（）、（）、杂质和微生物等。
[单选题]常引起饲料发霉变质的微生物是（）。A . 霉菌B . 沙门氏菌C . 霉形体D . 大肠杆菌
食品腐败变质是由微生物作用引起的。A. 对B. 错
[单选题]引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A . 芽孢杆菌B . 酵母菌C . 乳酸菌D . 醋酸杆菌
[单选题]引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。A . 细菌B . 放线菌C . 病毒D . 酵母菌
[问答题] 辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
[填空题] 果蔬的酸味是由（）决定的。