A. 干燥速率过慢
B. 产品营养流失严重
C. 产品水分活度过高
D. 产品口感过于酥脆
果蔬干制过程中，当处于恒速干燥阶段时，果蔬品温度（ ）A. 几乎不变B. 快速上升C. 缓慢上升
果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温( )。A. 几乎不变B. 快数上升C. 缓慢上升D. 缓慢下降
灰化过程中,若温度过高可能导致()A. 灰分残留过多B. 无机盐挥发损失C. 样品未完全灰化D. 坩埚破裂
果蔬干制过程中回软的目的是:A. 水分均匀B. 提高贮藏性C. 降低水分含量
阿司匹林制备过程中,如果反应温度过高,可能会导致:A. 产率提高B. 副产物增多C. 反应时间缩短D. 催化剂失活
[问答题] 果蔬在干燥过程中的变化？
[问答题] 果蔬干制的过程如何？
解决果蔬干制过程中酶促褐变的方法有()。A. 热烫处理B. 硫处理C. 调节 PHD. 排除空气
[填空题] 果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
[问答题] 为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？