咖啡豆中萃取出的成分超过()的物质溶解到水里,则出现萃取过度,会有涩口的感觉。

9咖啡萃取的目的是最大可能的将咖啡豆中的可溶性物质尽可能都萃取出来。A. 错误B. 正确

[单选题]一个咖啡豆多少可以溶解到水里（）A . 15%B . 30%C . 45%D . 60%

咖啡豆的研磨粗细对咖啡的萃取时间有何影响?A. 研磨越粗,萃取时间越短B. 研磨越细,萃取时间越短C. 研磨粗细与萃取时间无关D. 研磨越粗,萃取时间越长

意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡（）A. 有更高的酸味B. 有更低的醇度C. 有更多的苦味D. 余韵持续时间更短

[单选题]咖啡豆在冲泡过程中有多少部分被萃取？（）A . 15-18%B . 18-22%C . 22-26%D . 30%以上

冲煮咖啡时,萃取出的溶解物质比理想成分多。咖啡因尝起来有苦味、涩味,令人不愉的风味,这种情况称为()。A. 过度萃取B. 萃取不足C. 萃取D. 金杯萃取

[填空题] 我们咖啡豆选用（）烘培的咖啡豆。

【判断题】过度萃取的咖啡尖酸无比。A. 对B. 错

咖啡豆存放时间的长短不会影响咖啡豆的品质。A. 对B. 错

[单选题]罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）。A . 二分之一B . 三分之一C . 2倍D . 5倍