巴氏杀菌的目的是杀灭食品物料中可能存在的()。

巴氏杀菌可彻底杀灭含乳饮料中的所有微生物。A. 正确B. 错误

[问答题] 什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？

巴氏杀菌的主要目的是()。A. 杀死所有微生物B. 杀灭致病菌和部分腐败菌C. 促进发酵D. 提高食品色泽

巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）A. 正确B. 错误

[填空题] 根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。

[名词解释] 巴氏杀菌

[单选题]巴氏杀菌是指（）。A . 杀死全部细菌B . 采用80℃以上的温度杀菌C . 将致病菌杀死D . 将菌落降低到可接受水平

[问答题] 啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？

52.巴氏杀菌的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。A. 正确B. 错误

以下食品不适用于巴氏杀菌法的是请选择:A. 肉罐头B. 果酒C. 果汁D. 牛奶