A.自由水
B.分子水
C.液态水
D.纯净水
[填空题] 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()和()作用。
[单选题]高温油膨化阶段的干制原料,是经过( )后的干制原料。A.低温油焐制B.洗涤干净C.温水浸泡D.长时间煮制
影响干制品贮藏效果的因素很多,如干制原料,干制原料,干制品含水量,贮藏技术及贮藏环境、贮藏库等。A. 正确B. 错误
果蔬在干制过程中出现“结壳”现象主要是由于原料含水量过低造成的。A. 正确B. 错误
食品干制是水分的()和()结果。食品干制是水分的()和()结果。
[填空题] 果蔬干制原料的处理:()
[单选题]木材干燥时,首先失去的水分是()。A . 自由水B . 吸附水C . 化合水D . 游离水
[单选题]干制品的水分活度在()之间。A .0.75-0.8B .0.9-0.85C .0.85-0.8D .0.8~0.9
[单选题]土壤水分蒸发时,失去热量,土温()。A . 升高B . 降低C . 不变D . 稳定