冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。A. 冰晶缩小B. 干耗C. 变色D. 油脂酸败
冻鱼在冻藏过程中不会发生()变化。A. 干耗B. 变色C. 油脂酸败D. 冰晶缩小,数目增多
食品冻藏过程中,下列哪种食品最容易发生“冻结烧”?A. 水果制品B. 蔬菜制品C. 面制品D. 鱼肉制品
食品在冻藏过程中,会发生重结晶现象,其实质主要是因为下列哪种原因引起的?A. 冻藏库湿度过大B. 冻藏库温度波动C. 冻藏库温度过低D. 冻藏库湿度波动
[单选题]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A .猪肉B .牛肉C .鸡肉D .鱼肉
肉在保藏过程中会发生()变化。A. 僵直B. 成熟C. 自溶D. 腐败E. 发霉
肉在保藏过程中会发生什么变化?A. 自溶B. 僵直C. 腐败D. 成熟
[判断题]自然磨损在闲置过程中会发生，在施工机械使用过程中不会发生。A.对B.错
冷害主要发生在冻藏过程中。A. 正确B. 错误
冻结烧是食品在冻藏过程中因（）而引起的脂肪氧化，表面黄褐变的现象。A. 贮藏时间过长B. 受到灯光或阳光过长时间照射C. 受到高温烤制D. 严重干耗