[名词解释] 水活度值(water。activity,aw)
低于冰点时,水分活度aW仅与A. 食品组成与温度CB. 食品组成C. 冰点温度\textcircled 3D. 温度有关。(
低于冰点时,影响水分活度 Aw 的因素是( )。A. 食品的重量B. 颜色C. 食品组成D. 温度
高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有A. 食品的重量B. 温度C. 食品组成颜色
一般来说食品水分含量上升,水分活度Aw值()A. 上升B. 下降
果蔬干制加工中,“水分活度(Aw)”的核心意义是?()A. 衡量果蔬总水分含量B. 衡量可被微生物利用的自由水含量C. 衡量果蔬的甜度D. 衡量干燥设备的效率
[名词解释] 水活度(wateractivity)