[多选] 罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是()A. 提高食品的营养价值B. 固定食品中的天然色素C. 避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损D. 防止嗜热性细
根据目的及所需剂量,食品辐照杀菌有( )、( )、( )。 P294根据目的及所需剂量,食品辐照杀菌有(
巴氏杀菌的目的是杀灭食品物料中可能存在的()。A. 致病菌营养细胞B. 致病菌芽孢C. 腐败菌营养细胞D. 腐败菌芽孢
超高压处理食品时,要达到杀菌的目的,至少要达到()(4.0)A. 10大气压以上B. 100个大气压以上C. 500个大气压以上D. 1000个大气压
[问答题] 罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施?
[填空题] 罐头食品杀菌通常以()做为杀菌对象,以防止罐头食品中毒。
下列食品杀菌技术,不是冷杀菌技术的是()A. 辐照技术B. 微波杀菌技术C. 脉冲电场杀菌技术D. 超高压杀菌技术