竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除

[单选题]竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。A .凉水浸泡B .盐水浸泡C .悼水处D .碱水浸泡

[单选题]菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A .植酸B .草酸C .脂肪酸D .抗坏血酸

[单选题]食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。A . 碳酸B . 单宁物质C . 植物碱D . 草酸

[单选题]鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。A．碳酸B．单宁物质C．植物碱D．草酸

[试题]菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()A．植酸B．草酸C．脂肪酸D．抗坏血酸

[多选题] （）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。A . 菠菜B . 芥菜C . 竹笋D . 茭白E . 萝卜

[判断题] 含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。A . 正确B . 错误

[单选题]菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。A . 碳酸B . 单宁物质C . 植物碱D . 草酸

[单选题]下列选项中（）能影响人体对钙离子的吸收。A.羰氨反应B.酯化反应C.淀粉老化D.沉淀反应

[单选题]下列选项中（）能影响人体对钙离子的吸收。A.羰氨反应B.酯化反应C.淀粉老化D.沉淀反应