食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。

[判断题] 精馏是传热和传质同时发生的单元操作过程。A . 正确B . 错误

[判断题] 精馏操作是一个传热、传质同时进行的过程。A . 正确B . 错误

[填空题] 干燥这一单元操作，既属于传热过程，又属（）

[判断题] 干燥过程既是传热过程又是传质过程。A . 正确B . 错误

[单选题]在下列单元操作中属于双向传质过程的是（）。A . 吸收过程B . 蒸出过程C . 精馏过程D . 以上三种操作过程

[判断题] 精馏过程既包括传热过程也包括传质过程。（）A . 正确B . 错误

[单选题]食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。A . 化工B . 生物C . 机械D . 物理

[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。A . 吸收B . 吸附C . 蒸馏D . 干燥E . 沉降

[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是动量传递过程，包括（）。A . 流体输送B . 机械分离C . 气体压缩D . 真空技术E . 蒸发浓缩

[多选题] 食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。A . 吸收B . 蒸发C . 热杀菌D . 冷冻E . 过滤