A . 负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作
B . 协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算,并完成酒店下达的餐饮经营指标。
C . 主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务
D . 严格控制原材料和辅料成本,做好采购和库房管理,合理控制餐饮毛利率。
[单选题]下列关于餐厅装饰画描述不正确的是哪项()?A . 自助餐台后方墙面上的挂画规格为400*500mm直画;B . 餐厅挂画内容要求选用水彩、水粉、油画,内容应与食物和饮食有关。C . 餐厅顾客就餐区应悬挂装饰画,挂画规格为300*300mm直画D . 画框底边距地面为1400mm,挂画内容可选用油画、水彩画、水粉画等,内容应该与食物或饮食有关。
[单选题]对餐厅服务的描述不正确的有()。A . 餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品B . 餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品C . 餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料D . 餐厅服务还要为顾客提供良好的服务态度、娴熟的服务技巧、规范的服务方式
[单选题]下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项()?A . 餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐,午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务B . 正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容,客人确认后迅速将点菜单送至厨房C . 正餐开餐前,服务员使用咖啡壶开茶底,方便及时的提供茶水服务D . 烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查,查看是否符合烹饪要求,外观有否瑕疵、异物
[单选题]下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项()?A . 每日餐厅营业结束后,餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》B . 餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台,随封包交财务C . 前台经理/副理审阅,并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字D . 《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
[单选题]下列关于全天营业结束后餐厅服务员须好的安全工作内容描述不正确的是哪项()?A . 切断餐厅所有电器电源;B . 检查所有水龙头是否关紧;C . 全面检查安全和防火,确保无事故隐患;D . 关闭所有门窗并上锁(包括饮料冰柜),钥匙必须交至前台保管。
[单选题]下列关于酒店餐厅中餐桌上牙签盅的描述不正确的是哪项?()A . 每天收市对牙签盅进行整理、清洁和补充B . 靠墙的餐桌,牙签盅、餐巾纸碟、花瓶都放置靠墙一边C . 不得少于1/2D . 牙签盅的清洁要求为:无油腻,无水迹,无灰尘
[单选题]关于酒店调整餐厅供餐模式的描述,不正确的是哪项()?A . 2010年度店餐厅供餐模式根据各酒店2009年的餐饮收入来确定,分为仅供早餐和提供三餐两种模式;B . 供餐模式确定的原则为2009年餐饮月平均营收≥5万元,酒店可提供三餐,月平均营收<3万元的酒店仅提供早餐C . 餐厅富余人员建议酒店内部转岗,可由城区安排,调动至同城区其他酒店或筹备新店;D . 厨房多余设备的处理城区负责统计酒店多余设备后,将明细报给公司工程部。由工程部负责调拨处理。
[单选题]关于餐厅餐桌清洁步骤,下列不正确的是哪项()?A . 先使用含洗洁精的湿润抹布对餐桌进行全面清洁B . 再用干净的湿润的抹布进行擦拭C . 注意不使洗洁精残留在桌面上。D . 清洗完毕后用干净的干抹布吸干水分
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 对咽炎的描述下列哪项不正确()。A . 慢性咽炎是由于急性咽炎延误治疗所致B . 致病菌为病毒C . 致病菌为溶血性链球菌或肺炎双球菌D . 萎缩或干燥性咽炎多由萎缩性鼻炎蔓延所致E . 慢性咽炎与龋齿无关
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 对吗啡的描述下列哪项不正确()A . 其脱水重排产物是阿扑吗啡B . 6位有羟基,性质不稳定需要加抗氧剂C . 3位有羟基,性质不稳定需要加抗氧剂D . 17位N上甲基被其他烷基取代成为μ受体拮抗剂E . 是阿片μ受体激动剂