POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。

过氧化值(POV)是衡量油脂氧化()氧化程度的指标。A. 初期B. 中期C. 末期D. 中后期

[名词解释] 油脂的过氧化值（POV）

[填空题] 油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。

36.[判断题]过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。A. 对B. 错

20.(判断题)过氧化值主要用来衡量油脂氧化晚期的氧化程度。A. 对B. 错

通过定期测定添加不同抗氧化剂的大豆油POV来评价抗氧化剂的抗氧化效果,POV值越大,抗氧化效果越好。A. 正确B. 错误

[问答题] 何谓油脂的过氧化值

测定油脂的过氧化值,所得值越大,可判断油脂越新鲜。()A. 正确B. 错误

[名词解释] 油脂自动氧化

[名词解释] 写出下列字母代号的含义POV（过氧化值）；HLB（亲水亲油平衡值）；TG（三酰基甘油脂）EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不饱和脂肪酸）；DHA（脱氢丙氨酸/脑黄金）SFA（饱和脂肪酸）；UFA（不饱和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA）月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亚油酸（L）SFI（固体脂肪指数）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）