POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。

[名词解释] 油脂的过氧化值（POV）

[填空题] 油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。

[问答题] 何谓油脂的过氧化值

[名词解释] 油脂自动氧化

[名词解释] 写出下列字母代号的含义POV（过氧化值）；HLB（亲水亲油平衡值）；TG（三酰基甘油脂）EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不饱和脂肪酸）；DHA（脱氢丙氨酸/脑黄金）SFA（饱和脂肪酸）；UFA（不饱和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA）月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亚油酸（L）SFI（固体脂肪指数）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）

[填空题] 油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸价B.氧化C.还原D.重氮化E.取代

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标？（　　）A.酸价B.氧化C.还原D.重氮化E.取代

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸化B.氧化C.还原D.重氮化E.过氧化

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸化B.氧化C.还原D.重氮化E.过氧化