凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。

[判断题] 延长发酵期是为了多产酒。（）A . 正确B . 错误

凤香型白酒的发酵容器是( )A. 地缸B. 石窖C. 土窖D. 不锈钢罐

小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，发酵周期短，一般为（）天。A. 4B. 5C. 6D. 7

[单选题]白葡萄酒发酵期为（）天左右。A . 7B . 15C . 20D . 30

老白干香型白酒采用()作为发酵容器。A. 石窖B. 地缸C. 陶缸D. 泥窖

芝麻香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。芝麻香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。A. 高温大曲B. 低温大曲C. 中、高温大曲D. 小曲E. 中温大曲F. 麸曲纯培养菌

浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。A. 敞开式B. 多菌种C. 纯菌种D. 固态

[单选题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。A .固态B .液态C .半固态

豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。A. 固态B. 液态C. 半固态

[单选题]董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（）个月以上。A .十二B .十C .八D .六