咖啡豆研磨的太粗，热水流下的速度必然很（），做出来的Espresso的酸味会较（），苦味很（）。

单品咖啡一般是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡。(）A. 正确B. 错误

[单选题]中国（）的咖啡豆酸味相对较强。A .福建B .海南C .台湾D .云南

[名词解释] 简述咖啡豆研磨的基本原则。

咖啡豆的研磨粗细对咖啡的萃取时间有何影响?A. 研磨越粗,萃取时间越短B. 研磨越细,萃取时间越短C. 研磨粗细与萃取时间无关D. 研磨越粗,萃取时间越长

[单选题]最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（）。A . 埃塞俄比亚B . 阿拉伯人C . 印度尼西亚人D . 中国人

[填空题] 我们咖啡豆选用（）烘培的咖啡豆。

[单选题]关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是（）。A .每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度；B .边研磨边调节磨豆机的研磨刻度；C .先关闭磨豆机再调节研磨刻度；D .磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。

咖啡豆研磨后风味流失的主要原因是（）A. 光照分解B. 氧化反应C. 水分蒸发D. 微生物污染

咖啡豆存放时间的长短不会影响咖啡豆的品质。A. 对B. 错

[单选题]咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）A . 50～60%B . 10～20%C . 20～30%D . 100%