在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）

[多选题] 在禽蛋结构中，能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是（）A . 蛋壳B . 蛋黄膜C . 蛋壳内膜D . 蛋白膜E . 溶菌酶

[单选题]在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：（）A . 蛋壳B . 蛋黄C . 蛋白D . 系带

[单选题]在禽蛋组织结构中，具有乳化作用的部分是：（）A . 蛋壳B . 蛋黄C . 蛋白D . 系带

[名词解释] 禽蛋

[填空题] 测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。

[单选题]禽蛋主要提供（）。A .脂肪B .蛋白质C .矿物质D .维生素

[问答题] 禽蛋孵化翻蛋的作用是？

[填空题] 禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。

[名词解释] 试述禽蛋构造及其在加工储藏中的意义？

[单选题]禽蛋蛋白的形成部位是（）。A .漏斗部B .膨大部C .峡部D .子宫部