在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）

[多选题] 在禽蛋结构中，能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是（）A . 蛋壳B . 蛋黄膜C . 蛋壳内膜D . 蛋白膜E . 溶菌酶

[单选题]在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：（）A . 蛋壳B . 蛋黄C . 蛋白D . 系带

[单选题]在禽蛋组织结构中，具有乳化作用的部分是：（）A . 蛋壳B . 蛋黄C . 蛋白D . 系带

[名词解释] 禽蛋

未经事先清洁的禽蛋使用前应对禽蛋进行消毒。A. 对、正确、B. 错、错误

未经事先清洁的禽蛋使用前应对禽蛋进行清洁消毒。()A. 正确B. 错误

[填空题] 测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。

[单选题]禽蛋主要提供（）。A .脂肪B .蛋白质C .矿物质D .维生素

[问答题] 禽蛋孵化翻蛋的作用是？

使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。A. 正确B. 错误