禽蛋主要提供（）。

[填空题] 测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。

[填空题] 谷物主要提供糖类，肉禽蛋类等主要提供蛋白质与脂肪，而（）是维生素、无机盐的主要来源。

[填空题] 禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品

[名词解释] 禽蛋

[单选题]在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）A . 蛋壳B . 蛋黄C . 蛋白D . 系带

[填空题] 禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。

[名词解释] 禽蛋的主要功能特性？蛋黄的色、素酶化学组成？

[问答题] 禽蛋的营养特性有哪些？

[问答题] 禽蛋的加工特性有哪些？

[单选题]禽蛋必须加热（）才可食用。A.3分钟B.5分钟C.7分钟D.10分钟以上