固有酸度

[多选题] 固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .碳酸盐D .磷酸盐

[多选题] 牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .磷酸盐D .发酵酸度

[填空题] 刚挤下的新鲜牛奶，其酸度一般在（）0T之间，这种酸度是鲜乳固有的酸度，故称（）酸度基础酸度。

[单选题]固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A .磷酸盐B .草酸盐C .碳酸盐D .以上都不对

[填空题] 食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。

[单选题]A．胃酸度明显升高B．胃酸度明显减少C．胃酸度常减少D．胃酸度正常或减少E．胃酸度升高B．型胃炎伴大量G细胞丧失（ ）A．B．C．D．E．

[填空题] （）即总酸度与游离酸度的比值

[问答题] 活性酸度和潜性酸度的关系？

[名词解释] 酸度

[单选题]胃溃疡时A．胃酸度升高B．胃酸度正常或降低C．胃酸度常降低D．胃酸度明显升高E．胃酸度明显降低