表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为（）。

[单选题]表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A . 水分活度B . 含水量C . 湿度D . 自由水含量

[单选题]食品中可被微生物利用的水是( )A.总水分B.结合水C.游离水D.可蒸发水E.可流动水

[单选题]食品中可被微生物利用的水是( )A.总水分B.结合水C.游离水D.可蒸发水E.可流动水

[单选题]食品中可被微生物利用的那部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水

【单选题】食品中可被微生物利用的水是()。A. 结合水B. 游离水C. 束缚水D. 毛细管水

[判断题] 空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够的水分，并经常受到阳光的照射，因而空气中没有固定微生物类群，在空气中存在的微生物是暂短的、可变的。A . 正确B . 错误

[单选题]生物利用的程度，简称为A.RBAB.EBAC.AUCD.AUEE.EAB

水分活度值越高，水分与食品的结合程度就越低，越有利于食品中微生物的生长。A. 对B. 错

１4、什么是水分活度水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值

[单选题]食品中水分活性（Aw）的意义是A．不能被食品中微生物生长繁殖所利用B．能被食品中微生物生长繁殖所利用C．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D．与食品中渗透压有关E．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水