[判断题]

制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析：

相关试题

海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。

[填空题] 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。

  • 查看答案

    • 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。

    [填空题] 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。

  • 查看答案

    • 海绵蛋糕制作中,起泡的关键因素是()

    海绵蛋糕制作中,起泡的关键因素是()A. 奶油B. 色拉油C. 蛋清D. 蛋黄

  • 查看答案

    • 16,制作蛋糕利用了蛋白质的起泡性

    16,制作蛋糕利用了蛋白质的起泡性A. 正确B. 错误

  • 查看答案

    • 制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）

    [单选题]制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）A . 酵母B . 发粉（B.P）C . 油脂D . 小苏打（B.S）

  • 查看答案

    • （）乳化剂在蛋糕内的功能是。

    [单选题]（）乳化剂在蛋糕内的功能是。A . 使蛋糕风味佳B . 使面包柔软不易老化C . 防止面包发霉D . 促进酵母活力

  • 查看答案

    • 乳化剂在蛋糕内的功能是( )

    乳化剂在蛋糕内的功能是( )A. 使蛋糕风味更佳B. 使蛋糕颜色加深C. 融合配方内水和油使组织细腻D. 缩短搅拌时间减少人工

  • 查看答案

    • 乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？

    [问答题] 乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？

  • 查看答案

    • 在搅打蛋糕糊时，加入适量的蛋糕乳化剂，其作用是（ ）

    在搅打蛋糕糊时，加入适量的蛋糕乳化剂，其作用是（ ）A. 利于蛋液发泡B. 使蛋液拌入较少的空气C. 帮助泡沫稳定D. 包括A和C

  • 查看答案

    • 制作蛋糕时使用哪种面粉()

    制作蛋糕时使用哪种面粉()A. 高筋粉B. 中筋粉C. 低筋粉D. 以上三种均可

  • 查看答案