食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。

[单选题]热藏指将食品在（）以上的温度条件下存放的过程。A . 50℃B . 60℃C . 70℃D . 80℃

[问答题] 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？

以下哪种食品加工技术属于非热加工()A. 超高压处理B. 巴氏杀菌C. 高温蒸煮D. 油炸

[单选题]高温保藏是将食物在高于（）的温度条件下存放。A .90℃B .80℃C .70℃D .60℃

进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。A. 冷冻，48B. 冷藏，48C. 冷冻，24D. 冷藏，24

热加工食品进行热处理的目的是（）A. 杀死微生物B. 钝化酶C. 破坏食品中不需要或有害成分D. 改善食品的品质与特性E. 提高食品中营养成分的可利用率、可消化

留样食品应在冷藏条件下存放()小时以上?A. 12B. 24C. 36D. 48E. 72

以下属于热加工的是()。A. 铅的常温轧制B. 钢在100℃轧制C. 钢在400℃轧制D. 钢的常温轧制

食品进行热加工时，哪项描述是错误的？A. 使用探针式温度计测试食品中心温度，用前用后需要使用酒精棉片消毒B. 可以给客人提供非全熟的牛肉汉堡，保存点单，记录温度

[问答题,论述题] 对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？