食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。

[问答题] 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？

[单选题]热藏指将食品在（）以上的温度条件下存放的过程。A . 50℃B . 60℃C . 70℃D . 80℃

[单选题]高温保藏是将食物在高于（）的温度条件下存放。A .90℃B .80℃C .70℃D .60℃

[问答题,论述题] 对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？

[判断题] 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A . 正确B . 错误

[判断题]由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。A.对B.错

[名词解释] 热加工

[单选题]金属在热加工时（）。A .塑性提高，不易产生断裂B .塑性提高，容易产生断裂C .塑性降低，不易产生断裂

[单选题]金属在热加工时（）A . 塑性提高，不易产生断裂B . 塑性提高，容易产生断裂C . 塑性降低，不易产生断裂D . 塑性降低，容易产生断裂

[单选题]冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。A .1B .2C .3D .4