在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏

A．尽量保持植株完整

B．先洗后切

C．急火快炒

D．适量加些醋

E．下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏A.尽量保持植株完整B.先洗后切C.急火快炒D.适量加些醋E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏A.尽量保持植株完整B.先洗后切C.急火快炒D.适量加些醋E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

43减少蔬菜中水溶性维生素及无机盐损失的做法是先洗后切2分A. 对B. 错

[单选题]青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。A．先切后洗B．先洗后切C．不洗就切D．随意

蔬菜在烹调过程中水溶性维生素和矿物质会有损失和破坏,尤其是维生素A,所以合理的加工烹调方法尤为重要,建议先洗后切,急火快炒,现做现吃。A. 正确B. 错误

[判断题] 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。A . 正确B . 错误

[主观题]先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]下列哪种维生素属于水溶性维生素()。A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素K1E.维生素D

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种维生素属于水溶性维生素（）。A . 维生素AB . 维生素EC . 维生素CD . 维生素K1E . 维生素D

下列哪种维生素属于水溶性维生素?()A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E