粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。

[填空题] 果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。

[单选题]粮食保存过程中“出汗”发芽的温度范围是（）。A . 14～18℃B . 34～38℃C . 54～58℃D . 74～78℃

[问答题] 果蔬在干燥过程中的变化？

[填空题] 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。

[判断题] 果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。

[填空题] 果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。

[单选题]超声波在传播过程中如果遇到一个障碍物，就可能产生（）等现象。A . 反射B . 散射C . 衍射D . 以上都对

[填空题] 果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

[单选题]在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A .延长果蔬的贮藏寿命B .提高果蔬的商品价值C .既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。