粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。

果蔬干制过程中，当处于恒速干燥阶段时，果蔬品温度（ ）A. 几乎不变B. 快速上升C. 缓慢上升

[填空题] 果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。

[单选题]粮食保存过程中“出汗”发芽的温度范围是（）。A . 14～18℃B . 34～38℃C . 54～58℃D . 74～78℃

[问答题] 果蔬在干燥过程中的变化？

果蔬干制过程中，若干燥温度过高，最可能导致的问题是?()A. 干燥速率过慢B. 产品营养流失严重C. 产品水分活度过高D. 产品口感过于酥脆

保存果蔬最适宜的温度是 ( )A. 0℃左右B. 10℃左右C. 4℃左右D. -18℃左右E. -10℃左右

[填空题] 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。

[判断题] 果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。A . 正确B . 错误

果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温( )。A. 几乎不变B. 快数上升C. 缓慢上升D. 缓慢下降

[单选题]超声波在传播过程中如果遇到一个障碍物，就可能产生（）等现象。A . 反射B . 散射C . 衍射D . 以上都对