A. √
B. ×
对果蔬进行涂膜处理,可封闭果蔬表面的气孔、皮孔,有利于提高果蔬的耐贮性。A. 正确B. 错误
2.[判断题]大量施用氮肥有利于提高果蔬的耐贮性。A. 对B. 错
6判断果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。A. √B. ×
[单选题]果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是:()A .仁果类和根菜类B .浆果类和叶菜类C .柑橘类和菜花
[问答题] 提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施?
低温有利于延长果蔬贮藏期,所以冷藏库的温度越低越利于果蔬的贮藏。A. 正确B. 错误
[问答题] 如何延长果蔬的贮存期?
[填空题] 果蔬干制原料的处理:()
果蔬加工原料处理包括: ( )A. 分级、洗涤B. 去皮、切分、去核(心)、修整C. 破碎与提汁D. 烫漂
控制果蔬蒸腾失水的措施:______;______;______;________果蔬预冷的方法:______,______,______,______。控制果