A. 包装或覆盖
B. 提高温度
C. 增加空气流通
D. 降低湿度
在相同贮藏温度下,不同肉品的贮藏期大体上有如下规律:()A. 牛肉 > 羊肉 > 猪肉B. 猪肉 > 羊肉 > 牛肉C. 牛肉 > 猪肉 > 羊肉D. 羊肉 >
低温肉制品必须辅以低温贮藏才能保持肉品的安全。A. 正确B. 错误
[多选题] 干熄焦时需将焦碳温度冷却到200℃以下,可采取的措施有()。A .循环气体量增加B .排焦量增加C .降低进入干熄炉循环气体温度D .减少排焦量
[判断题] 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。A . 正确B . 错误
空气冷却法由于其冷媒传热系数小,冷却速度慢,食品易发生氧化和干耗。()A. 正确B. 错误
[多选题] 片剂在贮藏中应注意防()A . 吸潮B . 松片C . 裂片D . 粘连E . 霉变