特医食品大豆原料应彻底灭酶,保证脲酶活性为阴性。

[单选题]大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。A . 胰蛋白酶抑制剂被破坏B . 脂肪氧化酶被破坏C . 水苏糖被水解D . 棉籽糖被水解E . 可用该食品生产婴幼儿代乳品

[单选题]大豆食品脲酶试验阴性，说明A.胰蛋白酶抑制剂被破坏B.脂肪氧化酶被破坏C.水苏糖被水解D.棉籽糖被水解E.可用该食品生产婴幼儿代乳品

[填空题] 对于家禽，大豆饼粕利用最佳时脲酶活性为（）。

[填空题] 饲喂动物效果最佳的大豆饼粕脲酶活性为（）。

[单选题]用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为A．大豆中脲酶含量丰富B．脲酶性质稳定C．脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强D．目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法E．脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

[多选题]为保证食品安全，对原料与配料控制应包括（）。A.采购原料应价格优先B.进货检验/验证的符合性C.有无非食品级原料的使用，以及偷梁换柱的情况D.配料应特

[多选题]为保证食品安全，对原料与配料控制应包括（）。A.采购原料应价格优先B.进货检验/验证的符合性C.有无非食品级原料的使用，以及偷梁换柱的情况配料应特别关

[多选题]为保证食品安全，对原料与配料控制应包括（）。A.原料供给有无标准B.进货检验/验证的符合性C.有无非食品级原料的使用，以及偷梁换柱的情况D.配料应特别

[多选题]为保证食品安全，对原料与配料控制应包括（）。A.原料供给有无标准B.进货检验/验证的符合性C.有无非食品级原料的使用，以及偷梁换柱的情况D.配料应特别

特医食品生产可以使用适量的氢化油脂、果糖和经辐照处理过的原料。A. 正确B. 错误