食品冻藏中,营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段。( )

【判断题】食品冻藏中 , 营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段 .()【判断题】食品冻藏中 , 营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段 .()

[单选题]冻藏食物在解冻期间，其中的( )营养素会有较多损失。A．淀粉B．脂肪C．矿物质D．膳食纤维

[填空题] 营养素在食品加工、储存过程中的损失，主要通过（）和（）两个途径.

冷害主要发生在冻藏过程中。A. 正确B. 错误

营养强化的主要目的是弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。A. 正确B. 错误

[多选题] 水泵的容积损失主要发生在（）部位A . 叶轮入口处B . 平衡轴向力装置处C . 多级泵的级间泄漏D . 密封间隙泄漏

[主观题]在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]柴油机的摩擦损失主要发生在（）。A . 轴承B . 配气机构C . 活塞及活塞环

[单选题]加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A .蒸B .煮C .烙D .炸

[单选题]冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）A . -5B . -18℃C . -50℃D . -100℃以下