小麦灌浆期高温可提高其籽粒蛋白质含量，但会降低品质

[单选题]缺乏（）元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低。A . 硼B . 铜C . 锰D . 钾

[单选题]小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好？（）A . 蜡熟期B . 乳熟期C . 完熟期D . 成熟期都一样

[填空题] 适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()

[问答题] 概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。

[填空题] 相对而言，我国小麦籽粒蛋白质含量表现为由北向南逐步（）

[单选题]角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A .淀粉B .面筋C .油脂D .蛋白质

[填空题] 根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

[判断题] 强筋小麦拔节后追施氮量应适当增加，以利于蛋白质和面筋含量的提高，改善品质。A . 正确B . 错误

小麦胚乳含量最高的成分是蛋白质。A. 正确B. 错误

[填空题] 大豆粕蛋白质含量高，品质好，一般粗蛋白质含量约在（）之间。