4.学校食堂用于加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料、半成品或者成品等的容器、工具应-|||-当从()上明显区分,做到分开使用,固定存放,用后洗净并保持清洁。-|||-A.形状-|||-(B.材质-|||-C.颜色-|||-D.标识

学校食堂用于加工()等的容器,工具应当从形状,材质,颜色,标识上明显区分,做到分开使用,固定存放,用后洗净并保持清洁。A. 动物性食品原料B. 植物性食品原料C

[判断题] 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。A . 正确B . 错误

餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分，相互混用。A. 对B. 错

[单选题]初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。A .原料种类B .加工方法C .加工顺序D .方便原则

[判断题] 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。A . 正确B . 错误

用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分标记，并分开放置。A. 正确B. 错误

不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品,下同)应分开存放,其盛放容器和加工制作工具应( )A. 分类管理B. 分开使用C. 随意存放D. 定

[试题]根据原料来源，烹饪原料可分为A．植物性原料和动物性原料B．动物性原料和非生物性烹饪原料C．植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D．非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。A . 正确B . 错误

食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品( )与药品、杂品等物品混放。A. 不得B. 可以C. 必须