食品的味道和气味共同组成食品的风味特征。

[填空题] 食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）

[填空题] 食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。

[多选题] 为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用下列物质来完成的是（）A . 味精B . 大茴香C . 硝酸钠D . 维生素CE . 苯甲酸钠

[单选题]从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。A .食品造型的形式B .食品造型的目的C .食品造型的主题D .食品造型的结构

[名词解释] 食品的风味

[名词解释] 食品风味

15.为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用下列物质来完成的是（）A. 味精B. 大茴香C. 硝酸钠D. 维生素 CE. 苯甲

[名词解释] 食品风味化学

[判断题]食品的要求包括外观.风味.营养.口味.气味.卫生.货架寿命.方便.功能性质。A.对B.错

[判断题]食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。A.对B.错