15.为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用下列物质来完成的是（）

[多选题] 为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用下列物质来完成的是（）A . 味精B . 大茴香C . 硝酸钠D . 维生素CE . 苯甲酸钠

食品的味道和气味共同组成食品的风味特征。A. 正确B. 错误

食品感官评定的特点是可以用____的感觉测定物品的特性,或者用____的特性来获知人的特性或感觉 食品感官评定的特点是可以用____的感觉测定物品的特性,或者

食品中风味物质的特点( )A. 种类繁多,相互影响B. 含量极微,效果显著C. 稳定性差,极易破坏D. 风味与风味物质的分子结构缺乏普通规律性

[判断题] 为保证食品风味和防腐需要，可以超范围、超限量使用食品添加剂生产食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 微波可以用食品的膨化。A . 正确B . 错误

[名词解释] 食品的风味

下列食品中属于特殊食品的是()。A. 婴幼儿谷类辅助食品B. 婴幼儿配方食品C. 保健食品D. 特殊医学用途配方食品

食品漂白剂是指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。A. 对B. 错

[名词解释] 食品风味