控制果蔬蒸腾失水的措施有()。

控制果蔬蒸腾失水的措施：______；______；______；________果蔬预冷的方法：______，______，______，______。控制果

果蔬护色常见措施有________、________、________、________等。果蔬护色常见措施有________、________、_______

果蔬护色常见措施有________、________、________、________等。果蔬护色常见措施有________、________、_______

[填空题] 防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

[问答题] 果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[问答题] 果蔬褐变原因及防护措施？

[判断题] 对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。A . 正确B . 错误

[问答题] 提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？

防止果蔬糖制品变色的措施不包括:A. 隔绝氧气B. 生产中盐水浸泡C. 加工工具尽量避免使用不锈钢材料D. 热烫处理或降低pH