【多选题】罐头食品的冷却方法有()。

[多选题]罐头食品的传热方法有( )。A. 传导+对流B. 对流C. 传导

【多选题】罐头食品中传热曲线无拐点的传热方法有()A. 传导B. 对流C. 传导+对流

[多选题]食品的冷却方法有:A. 空气冷却法B. 冷水冷却法(浸或喷淋)C. 碎冰冷却法D. 真空冷却法

【多选题】对于罐头食品,影响微生物耐热性的因素包括有()A. 污染微生物的种类B. 原始菌数C. 热处理温度D. 罐头pH值

【多选题】罐头食品的排气主要排除()三部分气体。A. 顶隙气体B. 罐内气体C. 食品组织内气体D. 引入的蒸汽

[多选] 罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）A. 提高食品的营养价值B. 固定食品中的天然色素C. 避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损D. 防止嗜热性细

罐头食品加工中罐头排气的方法有 、 、 和 。罐头食品加工中罐头排气的方法有

[问答题] 罐头食品常用的杀菌方法有哪些？

[名词解释] 罐头食品

[问答题] 罐头食品有哪些特点？