A. 脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值也高
B. 脂肪中的必需脂肪酸含量越高，其营养价值也越高
C. 膳食脂肪提供的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多饱和脂肪酸的比值为1:1:1，此脂肪的营养价值高
D. 膳食脂肪提供的ω-3与ω-6脂肪酸的比例为1:1，此脂肪的营养价值高
[单选题]对大豆营养价值的描述，不正确的是A．大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸>50％B．大豆是高蛋白质的食物C．干大豆中不含维生素CD．含有较丰富的钙E．含有多种生物活性物质
[单选题]有关羊奶营养价值的叙述，不正确的是（ ）。A.蛋白质含量高于牛乳B.乳清蛋白较高C.铁含量高于人乳D.叶酸含量低E.缺乏维生素B12
[单选题]有关羊奶营养价值的叙述，不正确的是（ ）。A.蛋白质含量高于牛乳B.乳清蛋白较高C.铁含量高于人乳D.叶酸含量低E.缺乏维生素B12
[单选题]有关羊奶营养价值的叙述，不正确的是（ ）。A.蛋白质含量高于牛乳B.乳清蛋白较高C.铁含量高于人乳D.叶酸含量低E.缺乏维生素B12
对蛋类的营养价值描述不正确的是（）*A. 优质蛋白质来源，蛋白质含量为13%左右B. 矿物质含量为1.0%~1.5%，以磷、钙、铁、锌、硒含量较高C. 胆固醇含
[单选题]下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是（）A.脂肪含量约为15%～20%B.以不饱和脂肪酸为主C.含有较丰富的怜脂和维生素ED.不含胆固醇E.是EPA和
[单选题]谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B.米饭在
[单选题]关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是A．蛋白质含量高B．蛋白质中蛋氨酸含量较多C．富含不饱和脂肪酸D．磷脂含量较多E．碳水化合物在体内较难消化
[单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。A．淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关B．米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加C．制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失D．谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
[试题]关于蛋白质营养价值评价，正确的是()A．生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B．蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全C．谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值D．食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次E．一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质