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油脂的氢化

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油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。

[问答题] 油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。

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    • 油脂氢化

    [名词解释] 油脂氢化

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    • 在油脂氢化制作起酥油的过程中,可以根据()来计算油脂氢化时所需要的氢量并检查油脂的氢化程度。

    在油脂氢化制作起酥油的过程中,可以根据()来计算油脂氢化时所需要的氢量并检查油脂的氢化程度。A. 过氧化值B. 酸价C. 皂化价D. 碘价

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