当发酵（）时，泡沫异常多。

[单选题]当发酵罐底温度高，维持时间长时可能导致哪种异常发酵现象的发生（）。A . 发酵罐结冰B . 酵母自溶C . 双乙酰还原困难D . 发酵中止现象

[单选题]发酵高泡期开始不久，泡沫升起后忽又回缩，糖度下降缓慢。属于异常发酵现象的（）A .沸腾发酵B .异泡发酵C .发酵中止D .缺泡开裂

[问答题] 泡沫对发酵的影响。

[判断题] 发酵中泡沫过多对发酵完全没有负作用.A . 正确B . 错误

[问答题] 简述泡沫给发酵造成的影响

[多选题] 泡沫对发酵的负面影响包括（）A .降低发酵罐的装料系数B .升高发酵温度C .增加染菌几率D .改变发酵方向

[问答题] 发酵过程泡沫产生的危害有哪些？

[多选题] 发酵过程中的泡沫多少与（）有关.A . 通风量B . 搅拌的剧烈程度C . 所选的培养基的原材料D . 加入的营养成分的多少

[问答题] 试述泡沫的形成及其对发酵的影响？

[单选题]泡沫喷淋系统，当采用非吸气型泡沫喷头时，必须选用（）A . 蛋白泡沫液B . 氟蛋白泡沫液C . 水成膜泡沫液D . 抗溶性泡沫液