冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

[问答题] 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？

[单选题]热加工作业许可证明确规定作业时间不得超过（）。A .12小时B .8小时C .24小时

[问答题,论述题] 对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？

[名词解释] 热加工

[名词解释] 热加工车间

[判断题] 高温加工即为热加工。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么叫热加工？

[单选题]热加工理想火焰（）A .氧化焰B .中性焰C .碳化焰

[判断题] 金属经加热后再进行加工，称为热加工。A . 正确B . 错误

[单选题]食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。A .10℃B .0℃C .5℃D .8℃