大豆富含人体需要的8种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。

[多选题] 植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。A . 肌肉B . 肝脏C . 猪血D . 奶类E . 米饭

[单选题]大豆及其制品是富含（）的食物，可以替代部分动物性食品。A .蛋白质B .钙C .维生素D .碳水化合物

[单选题]大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。A . 钙B . 维生素C . 蛋白质D . 碳水化合物

[判断题] 动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。A . 正确B . 错误

[判断题] 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。A . 正确B . 错误

[主观题]一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（ ）

[判断题]一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（　　）A.对B.错

[判断题]一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。（　　）A.对B.错

[单选题]动物性食物中的（）等氨基酸能提高人体的耐寒能力。A .半胱氨酸B .蛋氨酸(甲硫氨酸)C .赖氨酸D .精氨酸

[单选题]动物性食物中的()等氨基酸能提高人体的耐寒能力。A.半胱氨酸B.蛋氨酸(甲硫氨酸)C.赖氨酸D.精氨酸