【选择题】过期的面包、饼干等食品属于（）垃圾。A. 可回收物B. 其他垃圾C. 有害垃圾D. 易腐垃圾
[单选题]可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。A．泡打粉B．鸡蛋C．面粉D．油脂
[问答题] 简述面包和饼干制作中面团的区别。
中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品,面包,糕点,焙烤食品馅料等食品中的使用规定。A. 对B. 错
( )适合制作蛋糕、酥性饼干等烘焙产品。A. 高筋粉B. 中筋粉C. 低筋粉D. 淀粉
[单选题]适用于制作饼干的糕点的是（）。A . 强筋小麦B . 软质小麦C . 中筋小麦D . 弱筋小麦
高温加工的食品加香,如糖果、饼干和糕点常选用()。A. 水溶性香精B. 油溶性香精C. 粉末香精D. 微胶囊香精
[填空题] （）是为了生产和制造过程需要，在工艺上增设的孔，而非产品上需要的孔。
生产面包、糕点时,为了保证产品良好的吸湿性和保湿性,效果较好的糖有()。A. 蔗糖B. 果糖C. 果葡糖浆D. 淀粉糖浆
[问答题] 简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。