2.日常生活中的生物技术--发酵技术、食品腐败和保存。-|||-(1)食品腐败的原因:食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可-|||-以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐败。-|||-(2)防止食品腐败的原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的繁殖。-|||-(3)常见食品保存方法:-|||-食品 处理方法 处理原理 保存要求 保存时间-|||-冷藏室温度一般 冷藏保存一般-|||-酸奶、奶酪、 冰箱冷藏或 在 ^circ Csim (6)^circ C,-|||-糕点、肉类 冷冻 冷冻室度一般为 sim 7 天,冷冻保 存时间较长-|||--(18)^circ C-|||-盒装牛奶 超高温灭菌 阴凉干燥处 8个月-|||-①利用高浓度溶液杀死微-|||-糖水罐头 糖水浸泡 生物 未开封24个月-|||-②密封隔绝空气,抑制微生物 常温保存-|||-繁殖-|||-真空装香肠 真空包装 阴凉干燥处 6个月-|||-橙汁 添加防腐剂 使用防腐剂抑制微生物繁殖 阴凉干燥处 12个月-|||-干粉丝 晒干 通过减少水分抑制微生物繁殖 阴凉干燥处 24个月

若点1日常生活中的生物技术-|||-发酵食品:利用微生物分解有机物的特点,制作出的美味食品-|||-发酵食品制作的主要步骤:灭菌、接种、密封、发酵等-|||-发

[判断题] 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。A . 正确B . 错误

食品卫生学中腐败菌通常指的是能引起食品腐败变质的细菌、霉菌和酵母菌,不是单指细菌。A. 正确B. 错误

B食品污染的后果主要是导致食品腐败变质和食源性疾病。()A. 错误B. 正确

微生物引起食品变质一般可分为：________造成的食品腐败、________导致的食品霉变、________引起的食品发酵。微生物引起食品变质一般可分为：__

判断题-|||-食品腐败变质主要是由微生物的生长、繁殖引起的。 ()

细菌、霉菌和酵母是导致食品腐败变质的主要因素。A. 对B. 错

[填空题] 在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。

[单选题]食品腐败可引起（）。A . 溶剂残留B . 渗透压提高C . 食物中毒D . 肾炎

[单选题]食品腐败可引起()。A.溶剂残留B.渗透压提高C.食物中毒D.肾炎