食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止（）事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

学校食堂食品安全管理制度应包括()。A. 从业人员健康管理制度B. 食品采购索证索票制度C. 食品加工过程管理制度D. 餐具清洗消毒制度

学校食堂的食品安全由学校负责，学生无需关心。A. 对B. 错

[判断题] 学校安全工作组设置的食堂安全组主要职责有：禁止“三无”食品进入食堂，抓好食堂进货渠道，确保食品不出现安全隐患。（）A . 正确B . 错误

[单选题]《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）A . 原料粗加工B . 烹饪加工C . 备餐（分装、出售）

学校食堂采购食品原料，应当建立（），如实记录采购信息A. 采购台账B. 销售台账C. 库存台账D. 加工台账

学校食堂的食品原料采购记录应当保存（ ）A. 2年B. 1年C. 6个月D. 3个月

[多选题] 食堂工作人员个人卫生做到（）。A . 勤洗手、剪指甲B . 勤洗澡、理发C . 勤洗衣服D . 勤换工作服

[单选题]学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于（）小时。A . 24B . 36C . 48D . 72

学校食堂使用食品添加剂，应当公示（）A. 使用品种和剂量B. 供货商信息C. 生产厂家D. 采购日期

学校食堂无需取得食品经营许可证。A. 错误B. 正确上一题